2015年11月30日(月)

11/30(月)「かんたん・安心安全・おいしい!豊受オーガニクス料理教室 6回コース(最終回)」が開催されました

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かんたん・安心安全・おいしい!
豊受オーガニクス料理教室 本日最終回となる第6回目が開催されました。

このコースは安心・安全な豊受自然農園の野菜とハーブなどの素材を使い、家庭でできるおいしい料理を学びます。

そして食と農業の大切さを知って、自然とともに生きる生き方、ホメオパシー的自然生活を学び、心と体の健康を取り戻す。
生き生きとしたオーガニクスライフを学んでいくためのコースです。

本日、豊受オーガニクスレストランにはいち早くお正月が来ました。
キッチンには本多料理長が心をこめて準備したおせち料理が彩り豊かに並び皆さんをお出迎え。
今まで登場してくれた料理一品一品が集まって今日は立派なお祝い料理になりました。

●本日のスケジュール

①みんなでパンを作る こねる作業から1次発酵
②かんたんお節料理の作り方(さつま芋きんとん 車海老の旨煮 伊達巻風な玉子焼)
③パンにハーブを加えて2次発酵
④きりたんぽをみんなで巻く
⑤きりたんぽを焼く パンを焼く

●クッキング実習

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今回は最終回なので皆様からのリクエストをもとにした、これまでの集大成の内容を用意いたしました。
「冬にポカポカ温まる料理」「皆で手作りできる料理」を作りたい!ということで
今回はきりたんぽ鍋やパンづくりを皆さんに実習していただきます。
まずは豊受自然農の有機の小麦や米粉を使った無添加パンづくりから。
それぞれのハーブチームごとに皆でこねてつくって、童心に帰れる楽しいグループワークのようでした。
ぜひご家庭でもみんなで一緒にやってみてくださいね。
そしてとらこ先生のリードで徐々にパンの原型ができたところでパンは発酵の工程へ。

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続いては本多料理長のおせち料理の作り方講座。
本多料理長が最後まで魅せてくれました。
美しい梅の花の形に切った人参と綺麗に背綿を取った車海老の旨煮。
安納芋の芋きんとんは栗きんとんに引けを取らない濃厚で甘味の豊かな味。
そして作り立てはやっぱり美味しく思わず試食も2周目に...
料理教室では試食の時間もとても嬉しいひと時でした。
そうこうしている内にパンの発酵が進んできました。

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次なる実習は冬の新定番きりたんぽ鍋づくり。
豊受のお米からきりたんぽを作るところからやっていただきます。
作り方は意外と簡単?そしてできあがったきりたんぽを串に刺してじっくり炭火で焼きあげていきます。

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ここで各チームごとに先ほどのパンに豊受ハーブを加えて焼き窯へ。。待つこと13分。
焼き立てのパンときりたんぽの香ばしいにおいがキッチンに広がって...ついに完成!

●本日の昼食

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・焼き立てハーブパン
・お節料理色々(紅白なます、伊達巻き風玉子焼、さつま芋きんとん、車海老の旨煮、色々太巻き寿司、梅花人参、豊受青菜の胡麻和え)
・きりたんぽ鍋

最終回にふさわしい、とらこ先生、本多料理長、そして皆さんで作り上げた料理。
豊受の安心・安全で美味しい素材を使い、それに作り手の愛情と少しの手間と工夫を加えることで素晴らしい一流料理でもあり、家庭の素朴さも感じられる、温かい愛のあるごは んができあがりました。

みんなで思考錯誤しながら協力して作ったランチの味は格別です。
お昼の時間はとらこ先生の豊受への思いや本多料理長との出会いの話などを交え、和やかな団らんの時間が過ぎていきました。

●とらこ先生セミナー

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最終回のとらこ先生の食の講座は、食事を作る人にとっての大切な心構えとして鎌倉時代の僧侶、道元の典座教訓(てんぞきょうくん)の教えを引用しながら、心のこもった食事を用意するための心のあり方を皆さんに紹介していただきました。

「食事を作る者に必要な、供養の心、仏道の心、神様に供える食事として作ることで命が宿る」という作り手に必要な心構えから器やかまどの取り扱いや食べものの頂き方に至る話まで現代のお母さん方にも知ってもらいたい大切なお話をしていただきました。
この料理教室ではただ料理の作り方の技術を習うだけでなく、より深い生き方の哲学なども食を通じて学ぶことができたのではないでしょうか。

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最後に豊受クッキングガールの修了証書の授与式も執り行われ、感慨深い思いを感じつつ、豊受オーガニクス料理教室全6回は終了しました。

参加者の皆さんからこのコースを通して学んだことを家庭で実践し、お子さんやご主人、家族の皆に喜ばれるようになったという声を多くいただき、充実した実りのあるとても良いコースだったと思いました。

皆様からの要望があれば、また次回、第2期の開講もあるかもしれません。

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とらこ先生、本多料理長、ご参加の皆さま、どうもありがとうございました。
またのレストランへのお越しをお待ちしております。

>>本日のご感想
>>全6回コースを修了されてのご感想

講義の感想

【本日のご感想】

●色々な方々のご苦労や真心があるから目の前のお料理が美味しいのですね。特に男の子、男性は食べるのが早くて、もっと味わってほしいと思うこともありますが、最後に”おいしかった ごちそうさま”と言われると、また次もがんばって作ろうという気持ちになります。どちらにしても感謝ですね。

●こんなに簡単にパンが焼けるなんてビックリです。パンは結構手間がかかるものだといつもパン焼き機でしか焼いていませんでした。これからは手ごねでも焼いてみようと思います。その他のお料理もこの上なくおいしかったです。梅人参に切り方、やってみます。

●パンの焼き立ては本当においしかったです。きりたんぽ作りは楽しかったです。きりたんぽ鍋、頂いた後体がポッポポッポと暖かくなりました。昨日までの風邪が飛んで行った気がしています。おせちも自然でありながら色も綺麗でとてもおいしかったです。

●楽しくパン作りができて家でも子供たちとやってみようと思いました。きりたんぽ、おせちも難しくなくできそうです。また、料理を作る心構えを学べ、これからのお料理が少しずつ変わってきそうに思っています。

●パン作りときりたんぽまで手作りで味もさることながら楽しくワクワクした気持ちで食事を頂くことができました。手でこねたり形を作ったり子供にも参加させて家で一緒にやったら喜びそうだなと思います。

●6回お疲れさまでした。ありがとうございました。パン作り楽しくて、ハーブがとてもおいしかったです。家でも砂糖なしのハーブパン作ってみよう と思いました。今日のお昼は今まで習ったお料理が並んでいて最終回だなーとしみじみ感じながら頂きました。おいしかったです。ごちそうさまでした。食事を作る者への心構え、最後に聞けてよかったです。毎日なんとなく作ってしまっている食事、もう少し考えて作ってみようと思いました。

●豊受レストランメニューに出てくるドレシングや煮物のレシピが習えてよかったです。(全回通して)きりたんぽ鍋が具沢山でおいしかったです。パ ンも美味しくできました。とても手の込んだ時間のかかる1品1品を、事前に作って頂いたのだと思い、大変だと思いました。美味しく頂きました。

●豊受の元気な野菜、まごころのこもった美味しいお料理、為になるご講義、とても思い出に残る経験をさせて頂きました。どうもありがとうございました。

●今日はみんなでパンをこねたり、きりたんぽを作ったりと実習が沢山できてとても楽しかったです。今日は盛り沢山で由井先生や本多料理長ほはじめ、皆様に大変お世話になりました。ありがとうございました。食事を作りことの大切さ、大変さが改めて身にしみました。これからも我家の典座とし てみんなの健康を守るお料理を作っていきたいです。

●きりたんぽまで作るとは思わなかったので、びっくりしました。今日もおいしくいただきました。6回で終わってしまうのはもったいないので、また 機会があったら参加したいと思っています。講義も、同じことであっても何回か聞いた方が自分の身になると思うので、また”食”の講義も受けてみた いです。

●さつまいもきんとんは、安納芋を使うときれいな黄色にできるということですので、安納芋で作りたいと思います。きりたんぽ鍋のだしと鶏肉がとてもおいしかったです。ごちそうさまでした。

●パンがこんなに簡単においしくできるなんて思ってませんでした。早速セットを買ってみました。家で作ってみます。おせちも綺麗でおいしくて感激 しました。きんとんは簡単にできそうなので作ってみます。なますの中のりんごもおいしかったです。

●典座教訓を教えてもらえて、食事を作るということが、どういうことなのかわかりました。農業をされている方々の苦労を自分は全くわかっていないなぁと思いました、料理、食を通してもっと霊性をあげていきたいと思いました。料理を美味しくすることに大事なことがよくわかりました。

●パン作り楽しかった(キリタンポも)不器用なので、四苦八苦しましたが、思ったより簡単で時間もかからないので、早速、豊受のパンづくりキットを購入して、家でも作ってみたいと思います。

●今日教えて頂いたパン、とってもおいしくいただきました。豊受レストランは、今まで行ったレストランの中で一番おいしいと思います!!本多料理長ありがとうございます。

●今日は先生はじめ、料理長、皆様、本当にお疲れさまでした。私達の口に入るまでには多くの人の手を煩わしていることをつくづく感じました。本当にありがとうございました。

●今日のパンはとても楽しかったです。手作りで三人で手もみで作ったのが私はとても良かったと思いました。

●パン作りもきりたんぽ作りも楽しかったです。お節料理も心が華やかな気持ちになりました。

●お正月の料理を学ばせていただきましてありがとうございました。

【全6回コースを修了されてのご感想】

●先日中学生の長女が学級新聞の自己紹介コーナーで好物を「みそ汁」と書いていたのが内心うれしくもあり「やった!!」という気持ちでした。できるだけ有機の野菜や手作りでシンプルでも手間をかけて食事を作ってきたつもりでしたが子供たちにはどう伝わっているのかわかりませんでした。こちらの教室でだしのとり方など基本をしっかり学べてありがたく思います。これからもチャンスがあれば料理教室に通いたいです。これからも美味しい食 事と野菜、楽しみにしています。

●いつも食べない食材もたくさん用意して下さって、楽しかったです。目にも美しく、作って楽しく、食べておいしく…とあっという間の6回コース で、まだまだ通いたいと欲張ってしまいますが、次のコースの開催を待っている人たちがたくさんいるので、私は習ったお料理が少しでもおいしくできるように復習を重ねたいと思います。1つまた1つ我が家の定番となるようがんばります。学長、料理長、そしてスタッフの皆様ありがとうございました。

●毎回美味しい料理ありがとうございます。第1回ということで光栄です。来年から主人が定年で有機野菜をやってみたいようなので、色々参考になりました。若い時は野菜はほとんど食べませんでしたが、野菜やハーブの素晴らしさを教えていただき、料理の幅も広がりそうです。寅子先生と本多先生と皆さんで試行錯誤され、大変だったと思います、本当に感謝の一言です。これで終わるのは寂しいですが、ご教示下さったこと、自分の生活に生かせ ていけばと思います。

●もともと不器用なので、寅子先生や本多料理長のように手早く美しく作業をすることができないのですが、この6回の料理教室を通して、ますます安全な食事をおいしく作らなければと思いました。ただ、外食がむずかしくなってしまうこと。主人や娘にもっと自分自身で健康のことを考えさせたくて もなかなかできない自分にもどかしさを感じたり、悩みは続きます。

●だしの取り方から始まって各季節の素材を生かした家庭で出来る数々の調理方法などを学ぶ事が出来ました。由井先生、本多先生に大変感謝しており ます。安心安全の味は他にはない、心の安らぎと身体の喜びを大切に思いました。豊受の野菜は本当に美味しいと思います。

●色々と料理の全6回に分けて本当にありがとうございました。一応主婦ではありながら家でまた復習をし家族にも沢山食べさせて行きたいなあと感じました。友達にもこの味を教えてあげたいと考えています。本当にありがとうございました。

●四季を通じて美味しくて元気になる食を教えていただきありがとうございました、ますます健康になっているようで、手相の健康線が濃くなっています。家族で食卓を囲む楽しさ、あたたかさを実感しています。ありがとうございました。

●自分のためにも家族のためにも料理教室を申し込んで本当に良かったと思いました、まさに生活に密着した無駄のない学びでした。本当にありがとうございました。

●無農薬の厳選された食材を使って、心のこもったお料理を教えて頂き、心と体が喜んだ6回でした。これからも「家族の健康を担っている」という気持ちを持って料理を作っていきたいと思います。ありがとうございました。

●参加することができて本当によかったと思います。料理の技ももちろんですが、他にもいろんなことを教えて頂けたと思います。ゆったりとした穏やかな心もお腹も満ちた瞬間でした。ありがとうございました。

●全6回、どうもありがとうございました。基本からいろいろなお料理を準備して頂いてとても楽しく、体によいお料理作りを学ばせて頂きました。また、食の大切さ、食材の選び方も学べました。美味しいレシピ、お料理、お話をどうもありがとうございました。

●これだけ農産物を肥料をやらずに作るということが、本当にすごいと思います。それを生かすお料理、和食のコツを学べて良かったです。休んでしまった回は、別の日に復習します。ありがとうございました。

●私が学校に行くといつも不機嫌になるうちの子達が、料理教室だけは心良く送りだしてくれました。毎回習ったお料理をうちで作ると、みんな喜んでくれるので、私も教えて頂けて本当にうれししかったです。我家の定番が沢山増えました。食べ物の本当の旬をわかったこと、あわせ調味料を自分で作るとこん なに美味しいとわかりました。一生の財産になりました。

●楽しい教室でした。由井先生と本多料理長のやり取りも楽しかったです。(風邪の為、一度休んでしまったのは残念です。)いろいろな事を勉強しま したので、第1回から復習して家でも作ってみたいと思います。本当にどうもありがとうございました。

●とても楽しかったです。また機会を作って頂きたいです。ありがとうございました。本多料理長の料理、最高においしかったです。特にしいたけのお 吸い物、 忘れられません。家で作りましたがぜんぜん違いました・・泣。また、レストラン行きますので宜しくお願いします。ありがとうございました。

●板さんのイメージはかたぶつでしたが本多料理長はとても温厚で謙虚な感じで親しみが湧きました。100円ショップの帝王と覚えてくださり嬉しいです。これからも美味しいお料理をお願いします。

●まさか、修了証がもらえるとは、びっくりしました。クッキングガール、表現がかわいいですね。6回とも、とても楽しかったです。ありがとうございました。

●とても幸せな時でした。

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